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커피가게 디터틀 ( dturtle )

주소

서울 종로구 대학로9가길 14 (명륜4가) 디터틀 지도보기

영업시간

소속 바리스타

홈페이지

dturtle.com

연락처

02-3674-0294

SNS

카페소개

붐비는 대학로 바로 뒷골목 한적한 한옥에서 스페셜티 커피를 볶고 내리고 있는 커피가게 디터틀입니다.
대학로 맛집이 몰려있어 사람들이 가득한 가장 번화한 골목 바로 뒤 대학로에 이런 골목이 있었나 싶은 생각을 잠깐 하며 한적한 골목을 걸어들어오면 탁트인 하늘을 느낄 수 있는 작지만 큰 한옥 카페입니다.
공간만 좋은 인스타 맛집이 되고싶지않아 스페셜티 커피를 정성을 다해 로스팅하고 있습니다. 스페셜티블렌드인 푸른바다거북을 기본 블렌드로 하고 2~3개월 간격으로 조금 더 높은 급의 원두들로 만든 시즌 블렌드를 만들어 운영하고 있습니다. 참고로 이번 5월과 6월은 청보리밭의 거북이 라는 이름으로 콜롬비아 게이샤와 에티오피아 워시드 빈을 사용해 청보리의 향미와 청사과의 산뜻한 산미 죠리뽕의 단맛을 느끼게 하는 시즌 블렌드를 제공하고 있습니다.
이런 노력을 조금은 알아봐주시는 분들이 점점 생기고 있어 월간커피에 이달의 로스터리로 소개되기도 했고 높은 순위는 아니지만 마스터오브카페 시즌15에서 업체전과 콜드브루에서 브론즈로 입상도 했습니다.
지금하고 있는 것에 고이지 않고 계속해서 발전하는 것을 목표로 삼으며 잘 로스팅된 원두를 어떻게 하면 제대로 추출하고 손님들께 전달해드릴지에 대해서도 끊임없이 연구하고 있습니다. 그 과정에서 새로운 추출도구와 이론들을 실험해보고 저희와 맞는 것은 적극적으로 받아들이고 있고 손님들께서 마시는 순간에도 저희가 의도한 바를 잘 느끼실 수 있도록 적절한 잔과 식기들을 고르는 것도 소홀히 하고 있지 않습니다.
저희 커피에 모자라지 않은 좋은 디저트들을 만들기 위해서 좋은 재료를 아끼지 않고 기본을 잘 지킨 디저트를 직접 만들어 제공합니다.
커피의 선정부터 손님께 전달되는 과정까지의 모든 과정과 결과가 잘 디자인되어있도록 노력하는 카페이고자 합니다.